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1、易于烘焙：石板具有良好的导热性，能迅速均匀地传递热量，使食物受热均匀，特别适合烘焙类食品如面包、饼干等，能更好地保证食物的口感和质地。
2、保温效果佳：电烤箱内的石板能持续提供热量，减少温度波动，对于需要长时间烘烤的食物特别有帮助，如烤肉、披萨等。
3、提高食物口感：石板能反射热量和红外线辐射，有助于食物的表面形成脆皮或焦香层，增加食物的口感和风味。
至于烤箱里的大理石，其种类并没有特定的要求，大理石是一种天然石材，具有导热性好、硬度高等特点，在烤箱中使用的大理石，主要是为了利用其导热性好的特点，帮助食物均匀受热，同时其光滑的表面也能让食物在烘焙时更好地形成脆皮，不过，具体使用哪种大理石，需要根据实际情况和个人需求来选择。
电烤箱加石板以及烤箱里使用大理石都是为了提升烘焙效果，让食物更加美味，但具体的使用方法和选择还需根据实际情况和个人需求来定。